寝かせ玄米2回目
1回目のぱさぱさは古米だったことが原因かなと思い、炊く前の玄米の浸水時間を1時間から一晩にしました。かなりふやけました。お水は分量より30ｍ多めの950ｃｃ。お米は6合。
出来上がりは、お米が黄色くてふっくらもちもち！塩加減もよくおいしかったのですが、かまなくても飲み込めるほどの柔らかさで、個人的にはもう少し歯ごたえがあった方がよかったかなと思いました。水加減、浸水時間試行錯誤してみます。火加減は本に書いてあった通りで問題なさそうです。
炊き立てはモチモチしておいしいですが、お米の表皮を食べてて感じます。
寝かせて2日目はあまり表皮を感じませんでした。
寝かせて3日目は色が少し黒くなってきました。お赤飯のようです。お米とお米がくっついてきている感じもしました。
寝かせて4日目、さらに色が黒くなり熟成味を帯びてきた感じです。いやな臭みは全くありません。
それにしても栄養的なメリット以外のいいところは、毎日又は一日おきに炊かなくてよくなったこと。これが一番助かっています。
もっちもちの玄米革命！結わえるの寝かせ玄米ごはんパック
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